La Tarte au fromage par Eliane Comelade

par / Mardi, 25 mars 2014 / Publié dans Lagrimus

Tarte au fromage blanc et au Lagrimus, sirop de sapin du Canigó

Tortada de formatge fresc amb Lagrimus xarop d’avet del Canigó

Sur nos marchés locaux, les producteurs présentent leurs produits fromagers d’excellente qualité. Pas d’intermédiaires, il s’agit bien de leur production.

Pour 6 à 8 personnes :

-       1 pâte à tarte catalane de 300 g de farine (voir page )

-       500 g de fromage blanc battu, de vache ou de chèvre ou de brebis de Catalogne Nord

-       60 g de sucre fin

-       3 jaunes d’œufs + les blancs battus en neige très ferme avec 10 g de sucre fin

-       1 dl de sirop de sapin du Canigó

-       1 noix de beurre

Cuisson : 45 minutes au four à 200 °C

Beurrer largement à cru un moule à tarte de 32 cm de diamètre.

Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et foncer le moule. Pincer les bords du moule.

Dans un saladier, faire le mélange avec les ingrédients cités : fromage frais, sucre, jaunes d’œufs et sirop. Lorsque l’amalgame est bien lisse, y incorporer les blancs battus délicatement.

Remplir la tarte jusqu’au bord et l’enfourner à four chaud environ 45 minutes. Elle se mange tiède ou froide.

Nota : cette recette a été créée pour mettre en évidence les productions fromagères de Catalogne Nord et Lagrimus, le sirop de sapin du Canigó créé par M. Sarda à son unité de recherches d’Olette, en janvier 2014, aux Ateliers Départementaux de Cuisine Catalane traditionnelle.

Création de l’auteure,

Retrouvez Eliane Comelade sur son site internet. 

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