La Tarte au fromage par Eliane Comelade

Tarte au fromage blanc et au Lagrimus, sirop de sapin du Canigó

Tortada de formatge fresc amb Lagrimus xarop d’avet del Canigó

Sur nos marchés locaux, les producteurs présentent leurs produits fromagers d’excellente qualité. Pas d’intermédiaires, il s’agit bien de leur production.

Pour 6 à 8 personnes :

–       1 pâte à tarte catalane de 300 g de farine (voir page )

–       500 g de fromage blanc battu, de vache ou de chèvre ou de brebis de Catalogne Nord

–       60 g de sucre fin

–       3 jaunes d’œufs + les blancs battus en neige très ferme avec 10 g de sucre fin

–       1 dl de sirop de sapin du Canigó

–       1 noix de beurre

Cuisson : 45 minutes au four à 200 °C

Beurrer largement à cru un moule à tarte de 32 cm de diamètre.

Étaler la pâte sur 5 mm d’épaisseur et foncer le moule. Pincer les bords du moule.

Dans un saladier, faire le mélange avec les ingrédients cités : fromage frais, sucre, jaunes d’œufs et sirop. Lorsque l’amalgame est bien lisse, y incorporer les blancs battus délicatement.

Remplir la tarte jusqu’au bord et l’enfourner à four chaud environ 45 minutes. Elle se mange tiède ou froide.

Nota : cette recette a été créée pour mettre en évidence les productions fromagères de Catalogne Nord et Lagrimus, le sirop de sapin du Canigó créé par M. Sarda à son unité de recherches d’Olette, en janvier 2014, aux Ateliers Départementaux de Cuisine Catalane traditionnelle.

Création de l’auteure,

Retrouvez Eliane Comelade sur son site internet. 

Une semaine à Paris

Rentré samedi de Belgique et me voici déjà à Paris pour 4 jours.

L’occasion de rencontrer une société spécialisée dans la vente aux Grands Restaurants de la Capitale.

ils ont déjà dégusté le sirop de sapin, et je vais leur présenter ACETIS, notre Crème balsamique légère de sapin.

Une dégustation est aussi prévue mercredi soir chez l’un de mes clients de SAVEURS SUD,  LE JAJA DU MIDI (21 rue d’Aligre) qui est animée par mon amie Sophie. une autre occasion de présenter ACETIS à plusieurs restaurants.

Enfin, une rencontre avec un journaliste de la Revue Le Monde de l’Epicerie Fine est prévue mardi. d’ailleurs allez voir la page Face book du magazine ou un petit article nous est consacré suite au salon Tavola.

donc un beau programme pour la semaine.

TAVOLA en Belgique – la suite ..

Le salon de Courtrai m’a aussi permis de prendre des contacts avec des professionnels français, et en particulier 3 sociétés basées en région parisienne .

En particulier, une société spécialisée dans la création et la fabrication de glaces artisanales qui a été séduite par les saveurs et arômes de nos produits.

Des échantillons seront livrés bientot pour imaginer un partenariat éventuel entre nous.

De même , nous avons pris contact avec une société spécialisées dans la réalisation d’une gamme d’épices présentées sous des packaging novateurs et de grande qualité.

ici aussi nous avons des idées pour développer la gamme de nos produits présentés  sous des formats exclusifs.

A suivre …

en photo : Mr Rudy VAN HOVE  à côté des produits SAVEURS SUD et ABIES LAGRIMUS

TAVOLA à Courtrai (Belgique) : un superbe salon professionnel

Voilà un nouveau salon de terminé, mais un superbe salon professionnel.

Pendant 3 jours, l’ensemble des professionnels de la gastronomie belge s’est donnée RDV à Courtrai.

Accueilli par notre importateur VAN HOVE sur son magnifique stand, nous avons présenté pour la 1ere fois hors de France, une partie de la gamme Abies Lagrimus : ACETIS, notre crème balsamique légère, et les PEPITES DU CANIGOU.

2 produits qui ont de suite séduits l’équipe commerciale de VAN HOVE  (Danielle, Myriam, Benoit..).

Les nombreux visiteurs ont pu dégusté et découvrir ACETIS , de déjà plusieurs commandes ont été passées. Tous ont été surpris et excité par cette nouvelle saveur venue du Sud et des Pyrénées, et déjà plusieurs idées culinaires de préparation sont en chemin.

idem, pour les Pépites du Canigou dont nous programmons le lancement pour septembre 2014.

3 jours de travail intenses, mais pleins  de promesses pour nos produits sur le marché Belge.

TAVOLA à Courtrai en Belgique : c’est parti

Depuis ce matin et pendant 3 jours, je serai présent au salon TAVOLA  de Courtrai avec mon importateur de produits SAVEURS SUD et je présenterai un produit de la gamme ABIES LAGRIMUS : ACETIS, notre  crème balsamique légère de sapin.

La société VAN HOVE importe et distribue les produits SAVEURS SUD aux plus belles épiceries fines du royaume, et proposera également prochainement ACETIS.

Une occasion de tester le produit auprès des plus grands professionnels gastronomiques de Belgique.

à suivre…

Développement de nos ventes en Languedoc et dans le Tarn

Après un lancement réussi de nos produits chez nous en Roussillon, nous menons parallèlement une implantation en Languedoc.

Gilles, notre commercial dédié au réseau des pharmacies, a déjà implanté nos produits dans 5 pharmacies hors des Pyrénées-Orientales à Albi (2), Montpellier, Mauguio et Roujan.

Vous retrouverez les adresses et coordonnées de nos clients dans la rubrique « POINTS DE VENTE »

Cela démontre tout le potentiel de nos produits et l’intérêt croissant pour la recherche de produits 100 % naturels, sans colorants, sans additifs articles, sans conservateurs.

Bravo Gilles et nous allons poursuivre notre développement dans cette voie.

 

VINISUD 2014 : un excellent millésime

Une semaine après la fin de Vinisud 2014 à Montpellier, le premier bilan est très très intéressant.

Plus de 40 nouveaux contacts pris pendant le salon dont une majorité d’importateurs et distributeurs venus du monde entier avec principalement USA, Canada, Hong kong, suède, Finlande, Danemark, Chine, Japon et Autriche;

le suivi a déjà commencé , des échantillons de nos produits sont déjà en route vers certains de ces pays et nous vous tiendrons au courant des résultats.

Enfin, quelques retrouvailles en  France avec d’anciens clients cavistes venus de Lannion ou Rouen , clients des Vignobles Dom Brial (chez qui nous irontsdéposer les prochaines commandes) pour une expédition groupée .